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早餐佳味~脆香葱油饼

花湖:

最近迷上了家附近一个小摊的葱油饼,每天都排很长的队。大夏天的站在那里等真是要命啊。所以就回来琢磨自己做,虽然没有小摊卖的好吃,但至少不用排队了啊。香喷喷的葱油饼,太赞了!(图片来自网络



食材:面粉275g,盐5g,小葱适量,炼好的猪油50g,水160g


步骤:


1.将250克面粉装盆中,慢慢加温水,一边加水,一边用筷子搅成面絮,然后用手揉成光滑的面团,饧15分钟左右


2.制作油酥:将25克面粉、猪油、盐装碗中,搅拌均匀


3.将第一步中的面团分6等份,每份外层抹上少许油


4.取其中一个面团擀成薄面皮片,刷上一层油酥、撒上葱花


5.然后从一端向另一端卷起成条,将面条绕圈盘好,再饧15分钟左右,依此方法做其他面团


6.平底锅中放适量的油,油热后将饧好的面皮擀成面饼放入锅中煎,两面都微黄后取出


7.烤箱预热180°,中层上下火,时间8-10分钟



小贴士:


※最后一步可以省略,直接煎熟也可以。


※烤的时候注意时间,一般表面金黄,有硬壳就可以了

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